Procedimento
Sciogliete il lievito e lo zucchero in una piccola parte dell'acqua totale.
Setacciate le farine in una ciotola capiente e versateci dentro l'acqua dentro cui avete sciolto il lievito e mescolate grossolanamente.
Unite la restante acqua e l'olio.
Impastate grossolanamente ed unite il sale.
Spostate l'impasto sulla spianatoia.
Impastate per una decina di minuti circa, mettete il panetto in una ciotola oliata e coprite con la pellicola.
Fate lievitare fino al raddoppio del volume. Se fa freddo potete mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
Dopo la lievitazione riprendete l'impasto e stendetelo delicatamente con un mattarello.
Ungete di olio una teglia 22 x 30 e adagiatevi sopra la pasta.
Spennellate con un'emulsione di acqua e olio (circa 1 cucchiaio e 1 cucchiaio) e fate lievitare per altri 30-40 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 225° fino a che la pizza non sarà ben dorata (circa 20 minuti).
Dividete a metà la pizza bianca e farcitela a piacere.
