Pasta alla gricia

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è l'ultimo dei più famosi primi piatti della tradizione culinaria romana. Dopo gli gnocchi alla romana, i bucatini all'amatriciana, gli spaghetti alla carbonara e gli spaghetti cacio e pepe, era d'obbligo cimentarmi anche nella preparazione della meno conosciuta pasta alla gricia. Potete utilizzare rigatoni o spaghetti ma dovete utilizzare ottimo guanciale, pecorino romano e pepe macinato fresco e avrete un primo piatto che non vi lascerà indifferenti.
Qualcuno ci aggiunge anche il peperoncino, a me non piace ma se proprio volete metterlo non eccedete per non coprire il resto dei sapori. Un abbraccio!!!

Ricetta Pasta alla gricia

Ingredienti per 2 persone
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta alla gricia

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. 
Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a tocchetti non troppo piccoli.

Pasta alla gricia 1

Fate rosolare il guanciale in una padella di ferro o antiaderente senza aggiungere nessun altro grasso. La fiamma dovrà essere molto bassa per permettere al guanciale di "sudare" e colorirsi senza bruciarsi. Cuocete la pasta in acqua salata lasciandola ben al dente.

Pasta alla gricia 2

Scolate la pasta nel tegame con il guanciale e salatatela un paio di minuti a fiamma viva, aggiungendo qualche cucchiaio della sua stessa acqua di cottura.

Pasta alla gricia 3

Spegnete la fiamma e unite quasi tutto il pecorino grattugiato. Se necessario aggiungete altra acqua.

Pasta alla gricia 4

Impiattate la vostra pasta alla gricia e completate il piatto con il restante pecorino e abbondante pepe macinato.

Pasta alla gricia

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