La Cucina Imperfetta: Timballo di anelletti

Il timballo di anelletti è perfetto per il pranzo di Natale. Un primo piatto ricco e gustoso da preparare in famiglia e da gustare tutti insieme. Noi ne siamo rimasti conquistati perchè ha il gusto dei piatti di una volta ed è perfetto per grandi e bambini, è piaciuto perfino a mia figlia!!!
Il timballo di anelletti è un piatto siciliano ed immagino che, come accade sempre per queste ricette tradizionali, ogni famiglia lo prepari con delle piccole differenze, spero comunque di non aver commesso errori. Ora vado a preparami, oggi a scuola di mia figlia c'è una merenda solidale e devo andare ad aiutare con le vendite! Un bacione

Ingredienti per 4 persone

220 gr. di anelletti
300 gr. di carne macinata
180 gr. di pisellini verdi
300 gr. di passata di pomodoro
1/2 cipolla
50 gr. di vino bianco
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
20 gr. di parmigiano grattugiato
120 gr. di caciocavallo
q.b. di sale
q.b. di pangrattato
q.b. di burro

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Procedimento

Cuocete ben al dente gli anelletti in acqua salata. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela dorare nell'olio.

Unite la carne macinata e fatela andare a fiamma viva.

Dopo che la carne avrà tirato fuori l'acqua cominciando ad attaccarsi al tegame sfumate con il vino bianco.

Quando l'alcol sarà evaporate unite il concentrato di pomodoro.

E la passata di pomodoro. Salate generosamente e mescolate bene il tutto.

Coprite e cuocete a fiamma bassa per almeno 1 ora bagnando con un pochino di acqua se dovesse asciugarsi troppo (a me non è stato necessario).

Unite i pisellini, aggiungete un pizzico di sale e cuocete per altri 20 minuti.

imburrate e spolverizzate con il pangrattato uno stampo circolare del diametro di 18 cm e alto almeno 8 cm.

In una ciotola condite gli anelletti con 2/3 del ragù.

Unite il parmigiano grattugiato.

Versate una parte degli anelletti nello stampo, create con il cucchiaio un piccolo avvallamento e versateci dentro una metà del ragù rimasto e metà caciocavallo.