Procedimento
Tagliate a dadini la polpa di zucca e lessatela in acqua bollente fino a quando non sarà tenera.
In una ciotola setacciate la farina, il lievito e la cannella.
Quando la zucca sarà pronta frullatela fino a ridurla in purea.
Mettete in un tegame lo zucchero, il burro e il miele e fate sciogliere a fiamma bassa. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto ottenuto in una ciotola e fate intiepidire.
Unite 1 uovo alla volta mescolando bene con un cucchiaio.
Aggiungete la purea di zucca, i gherigli di noce e l'uvetta.
Amalgamate al composto anche il mix di farina, lievito e cannella.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 cm e versatevi dentro l'impasto.
La nota dolente di questa torta è la cottura molto lunga. La mia ha cotto per 1 ora e 20 minuti a 180° però ho avuto l'accortezza di coprirla con un foglio di alluminio appena è diventata ben dorata.
Fate intiepidire la torta alla zucca e toglietela dalla stampo. Servite con una tazza di buon tè!!!
