La Cucina Imperfetta: Risotto con funghi e zucca

Oggi un'altra ricetta autunnale, il risotto con funghi e zucca, un primo piatto ricco di sapori e di profumi della terra. L'abbinamento dei funghi con la zucca è decisamente vincente e il profumo di rosmarino completa il tutto.
L'unico mio errore è stato quello di tagliare la polpa di zucca a dadi troppo grandi per cui mi è rimasta un po' troppo soda, a voi basterà tagliarla a tocchetti più piccoli per avere un risultato perfetto.
Spero che queste mie proposte di stagione vi siano gradite anche perchè non ho ancora finito!!!! Con la testa però sono già proiettata verso il Natale per decidere quali ricette proporvi quest'anno!!!! Un bacione!!!!

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso carnaroli
200 gr. di polpa di zucca
120 gr. di funghi misti già mondati
1/2 di cipolla piccola
40 gr. di vino bianco
15 gr. di burro
3 cucchiai di olio
800 ml di brodo
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di rosmarino
20 gr. di parmigiano grattugiato

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Tagliate a dadini la polpa di zucca (vi consiglio di tagliarla a dadini più piccoli dei miei perchè altrimenti in cottura rimarrà troppo soda).

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela dorare nell'olio a fiamma bassa.

Unite i dadini di zucca, salate leggermente e fate cuocere qualche minuto.

Unite i funghi tritati grossolanamente e aggiungete un altro pizzico di sale.

Unite il riso, salate leggermente anche questo e fatelo tostare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

A questo punto cominciate ad aggiungere radualmente il brodo bollente mescolando il risotto per non farlo attaccare.

A fine cottura regolare di sale. Spegnete la fiamma e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano.

Servite il risotto con funghi e zucca completando i piatti con del rosmarino tritato molto finemente.

Risotto con funghi e zucca

Ricetta Risotto con funghi e zucca

Come fare il Risotto con funghi e zucca