Procedimento
Preparate una sorta di lievitino impastando a mano o con la planetaria 100 gr di farina, 50 gr di acqua, 50 gr. di latte e 1 gr. di lievito (il tutto prelevato dal totale delle quantità).
Mettete l'impasto ottenuto (piuttosto liquido) in una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo fresco e asciutto fino al raddoppio del volume (il mio c.a. 3 ore).
Versate in una ciotola capiente o nella planetaria una parte degli ingredienti rimasti. Prima la farina, poi il latte e l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e infine il lievitino. Impastate il tutto.
Unite 1 uovo, lo zucchero, il miele e impastate ancora.
Da ultimo impastate con il burro ammorbidito e il sale.
Spostate l'impasto su di una spianatoia ben infarinata e unite le gocce di cioccolato molto fredde (io le ho tenute in freezer per tutta la durata della preparazione).
Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola capiente unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo fresco e asciutto fino al raddoppio (il mio c.a. 4 ore).
Ecco il mio impasto lievitato!!
Riprendete l'impasto sulla spianatoia, dividetelo in pezzi e schiacciate ogni pezzo con una mano ricavando delle palline (le mie sono venute un po' grandi).
Adagiate ogni pagnottina su di una teglia rivestita di carta da forno, spennellate con il restante uovo e fate lievitare ancora 30 minuti.
Cuocete i pangoccioli a 200° in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti. Meno se dovesse fare dei pangoccioli più piccoli. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su di una gratella.
Offrite i vostri pangoccioli per colazione o merenda!!!
