Baccalà alla napoletana

Baccalà alla napoletana

Oggi un secondo piatto ricco e gustoso, il baccalà alla napoletana!! In realtà la prima volta che ho mangiato questo piatto è stato qualche anno fa in una deliziosa trattoria di Salerno e da allora ho sempre desiderato rifarlo. Per la cottura in forno ho utilizzato la teglia di alluminio della pastiera perchè è propria in una di queste che ci venne servito al tavolo.
Se volete preparare un secondo piatto rustico ma davvero squisito andate di corsa in pescheria!!! Ora scappo, un bacione!!

Giuliana Manca

Ricetta Baccalà alla napoletana

Ingredienti per 2 persone

450 gr. di filetti di baccalà già ammollati
300 gr. di polpa di pomodoro
50 gr. di olive nere
15 di capperi
1 spicchio di aglio
q.b. di olio
q.b. di farina
q.b. di sale
q.b. di peperoncino
q.b. di olio per friggere

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Come fare il Baccalà alla napoletana

Procedimento

Fate dorare uno spicchio d'aglio e due pezzetti di peperoncino in qualche cucchiaio di olio.

Unite la polpa di pomodoro e cuocete per una decina di minuti.

Aggiungete i capperi e le olive snocciolate e fate cuocere per altri 5 minuti.

Con una pinzetta eliminate dai filetti di baccalà le spine più grosse.

Infarinate i filetti di baccalà.

Friggeteli in abbondante olio.

Scolate i filetti di baccalà e fateli asciugare su della carta assorbente, quindi sistemateli in una piccola teglia da forno.

Versate la passata sul baccalà e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.

Servite il vostro baccalà alla napoletana!!!

Baccalà alla napoletana

Etichette: Pesce, Secondi piatti