Procedimento
Lavate e sbucciate le patate.
Tagliatele a tocchetti della stessa dimensione.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
In una padella antiaderente non troppo grande scaldate abbondante olio.
Cuocete le patate a fiamma viva per qualche minuto salandole leggermente.
Unite la cipolla e mescolate bene. Cuocete ancora un po' a fiamma viva.
Abbassate la fiamma e cuocete per circa 25 minuti. Prelevate le patate e fatele asciugare e intiepidire in un colino.
In una ciotola sbattete le uova con una forchetta o una frusta, salate e pepate.
Unite le patate e la cipolla e mescolate.
Versate il composto nel tegame in cui avete cotto le patate aggiungendo, se necessario, altro olio.
Cuocete la tortilla da entrambi i lati facendo attenzione a non romperla.
Servite la tortilla de patatas calda o tiepida!!!
