Procedimento
Lavate i pomodori e incidetene la pelle a croce.
Scottateli per un paio di minuti in acqua bollente.
Trasferiteli in una ciotola con del'acqua molto fredda.
Eliminate la pelle.
Tagliateli a spicchi e privateli dei semi.
Tritate al coltello gli spicchi di pomodoro.
In un mixer tritate velocemente le foglie di basilico e l'aglio (ovviamente se volete potete utilizzare il mortaio).
Tritate anche le mandorle.
Amalgamate a mano o velocemente nel mixer il basilico e le mandorle tritate.
Riunite in una ciotola il basilico e le mandorle pestati, i pomodori tritati.
Mescolate bene e condite il tutto con l'olio, un po' di pepe e un pizzico di sale
Io ho condito con il pesto la pasta e poi ho aggiunto il pecorino grattugiato ma volendo potrete unirlo direttamente al pesto.
Condite per bene la vostra pasta con il pesto alla trapanese e servite!!!!!
