Procedimento
Sciogliete il lievito in una parte dell'acqua prevista.
Setacciate la farina in una ciotola capiente e create un incavo al centro. Versatevi dentro l'acqua con il lievito e cominciate ad incorporare la farina.
Versate gradualmente il resto dell'acqua e continuate ad incorporare la farina nella parte liquida.
Unite l'olio e il sale e impastate grossolanamente.
Spostate l'impasto su di una spianatoia e lavorate con le mani.
Incorporate anche le olive e impastate per circa 10 minuti o comunque fino a quando non otterrete un panetto liscio e morbido.
Ponete il panetto ottenuto in una ciotola unta d'olio, coprite con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo fresco e asciutto.
Il mio impasto ha lievitato per circa 4 ore ma molto dipenderà dalla temperatura dell'ambiente.
Prendete l'impasto e create un filoncino che taglierete a pezzi (io 14).
Ricavate da ogni pezzetto di impasto delle palline che dovrete cercare di chiudere molto bene alla base. La prossima volta per formare le palline vorrei provare un'altra tecnica perchè, come vi ho detto sopra, questa volta ho avuto qualche piccola difficoltà.
Fate lievitare le palline per circa 30 minuti. Accendete il forno a 210°, poi, trascorsa mezz'ora, abbassate a 190° e infornate i panini. Cuocete per circa 30 minuti.
Fate raffreddare o almeno intiepidire i vostri panini alle olive coperti da un canovaccio pulito prima di portarli in tavola.
