Procedimento
Tagliate la polpa della zucca a cubetti e mettetela in forno preriscaldato a 180° fino a quando non sarà diventata tenera.
Preparate ora una sorta di lievitino prelevando dalle quantità totali sopra indicate 140 gr di acqua, 1 gr. di lievito e il cucchiaino di miele.
Unite anche, sempre prelevandolo dal totale, 140 gr. di farina e impastate il tutto con l'aiuto di una forchetta.
Otterrete un composto piuttosto molle che dovrete mettere a lievitare in un luogo asciutto per circa 3 ore.
Ora prelevate la zucca dal forno e frullatela finemente.
Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino cominciate a preparare l'impasto vero e proprio. Sciogliete i 3 gr. di lievito nella restante acqua (60 gr.).
Versate i 360 gr. di farina in una ciotola capiente e versatevi al centro il lievito appena sciolto. Incorporatevi un po' di farina.
A questo punto aggiungete il sale e la zucca frullata e incorporate altra farina.
Da ultimo unite il preimpasto lievitato.
Impastate grossolanamente e poi spostate l'impasto su di una spianatoia di legno dove dovrete lavorarlo per una decina di minuti.
Alla fine dovrete ottenere un bel panetto che porrete a lievitare in una ciotola una di olio, sempre in un luogo asciutto al riparo da correnti fino al raddoppio del volume.
Il mio ha lievitato circa 2 ore e 1/2.
A questo punto riprendere l'impasto e con uno spago da cucina create i vostri spicchi di zucca. Dovrete passare il filo prima a formare 4 spicchi e poi altri 4, otto in tutto.
Alla fine legate le due estremità del filo e tagliatelo. Accendete il forno a 210° e fate lievitare il pane in forma per altri 30 minuti. Infornate il pane e abbassate la temperatura a 190°, cuocete per circa 35 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare da un forno all'altro).
Togliete delicatamente il fino dal vostro pane alla zucca e fatelo raffreddare su di una gratella prima di portarlo in tavola (io l'ho coperto con un canovaccio per evitare che la crosta si indurisse troppo ma è una questione di gusti)!!!
