Procedimento
Fate tostare le mandorle in forno preriscaldato a 200° per un paio di minuti.
Per l'impasto setacciate la farina a fontana su di una spianatoia o in una grande ciotola. Create un ampio spazio al centro.
Ponete al centro della fontana di farina lo zucchero e il miele.
Unite anche le uova sbattute e impastate il tutto. Fate attenzione alle uova perchè scappano!!!!
Unite anche le mandorle tostate e continuate ad impastare incorporandole per bene.
Dividete l'impasto e create tre filoncini larghi c.a 5 cm (io ne ho creati solo più larghi ma poi i biscotti sono venuti troppo grandi).
Cuocete i filoncini in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti controllando che non diventino troppo scuri.
Estraete i filoncini dal forno e fateli raffreddare per qualche minuto. Quindi tagliateli in diagonale per ottenere i vostri cantucci.
Disponete i biscotti sulla teglia e rimetteteli in forno a 170° per crica 7 minuti per lato in modo da farli biscottare internamente.
Una volta pronti, fate raffreddare i cantucci su di una gratella prima di consumarli. Se ben conservati rimarranno fragranti a lungo.
