Procedimento
Sciogliete il lievito in una piccola quantità dell'acqua che vi servirà per impastare.
Versate la farina in una ciotola o nella planetaria e ponetevi al centro il lievito sciolto. Cominciate ad impastare ed aggiungete gradualmente la restante acqua, lo zucchero, il miele e l'olio.
Continuate ad impastare su di un piano infarinato.
Una volta ottenuto un panetto morbido e liscio ponetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio coperta con la pellicola fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Ecco il mio panetto dopo circa 2 ore.
Dividete l'impasto in due parti.
Ungete leggermente di olio una teglia 25x18 e stendetevi dentro uno dei panetti.
Disponete sull'impasto più della metà degli acini di uva ben lavati.
Spolverizzateli con la metà dello zucchero e ungeteli con un cucchiaio di olio.
Stendete con il mattarello il secondo panetto e adagiatelo sull'uva facendo un po' di pressione e sigillando bene i bordi.
Completate con i restanti acini di uva, il restante zucchero e l'altro cucchiaio di olio.
Accendete il forno a 180° e una volta raggiunta la temperatura cuocete la schiacciata per circa 40-45 minuti.
Consumate la schiacciata all'uva tiepida o fredda.
