Procedimento
In una ciotola capiente sciogliete il lievito e lo zucchero in una piccola parte dell'acqua.
A parte unite la restante acqua all'olio.
Versate le farine nella ciotola con il lievito.
Rigirate e create un incavo centrale.
Versate nell'incavo l'acqua e l'olio. Impastate velocemente e aggiungete il sale.
Spostate l'impasto su di un piano infarinato.
Lavorate l'impasto per una decina di minuti o comunque fino ad ottenere un panetto liscio. Ponete il panetto in una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare per circa 2 ore o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume (dipenderà molto dalla temperatura dell'ambiente in cui sarà messo a lievitare).
Questo è il mio panetto lievitato (forse troppo!!).
Prendete l'impasto lievitato e dividetelo in 4 parti. Roteate delicatamente ogni parte sul piano con il palmo della mano fino ad ottenere delle pagnottelle. Fate lievitare i mini panetti per altri 30 minuti.
Sistemate ogni panetto sulla carta da forno.
Stendetelo con il mattarello dandogli una forma circolare.
Sistemate il panetto steso su di una teglia, senza togliere la carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 205° per circa 8-10 minuti. La pita dovrà gonfiarsi e dorarsi.
Cuocete 1 o 2 pite per volta e man mano mettetele su di un piatto coperte da una ciotola o da un panno pulito.
Ecco il mio pane pita pronto per essere consumato!!!
