La Cucina Imperfetta: Muffin al cocco

Ritorniamo a fare colazione insieme con dei delicati muffin al cocco. Dopo un paio di tentativi poco convincenti sono approdata a questa versione che ci ha messo tutti d'accordo. Il gusto del cocco non è particolarmente intenso,
quindi gli amanti del cocco estremo potrebbero non rimanere del tutto soddisfatti, ma gusto e consistenza sono davvero piacevoli. Insomma, direi che per la prima colazione sono perfetti. Oggi giornata di lavori a casa e giretti vari, quindi mi metto subito in moto!!! Un bacione!!

Ingredienti per 12 muffin

260 gr. di farina 00
170 gr. di zucchero
120 gr. di cocco disidratato grattugiato
80 gr. di olio
220 gr. di latte
2 di uova
10 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

Mescolate in una ciotola il latte, l'olio, le uova.

In un'altra ciotola capiente versate la farina e il lievito setacciati, il cocco grattugiato, il bicarbonato e lo zucchero.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri.

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno cercando di non andare troppo per le lunghe.

Versate il composto ottenuto in 12 pirottini da muffin di carta sistemati nell'apposito stampo oppure in 12 stampini rigidi e spolverizzatevi sopra del cocco grattugiato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Fate raffreddare i vostri muffin al cocco e gustateli!!!

Muffin al cocco

Ricetta Muffin al cocco

Come fare i Muffin al cocco