Procedimento
Sciogliere il lievito e lo zucchero in una piccola parte dell'acqua prevista.
A parte miscelate la restante acqua e l'olio.
In una ciotola capiente versate la farina e create un incavo al centro.
Versate nell'incavo il lievito sciolto nell'acqua.
Amalgamatelo alla farina ed unite gradualmente la miscela di olio e acqua.
Impastate grossolanamente e aggiungete il sale.
Ponete l'impasto su di una spianatoia e impastate a meno per circa 10 minuti.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo ponetelo a lievitare in una ciotola unta di olio coperta da un foglio di pellicola in un luogo fresco e asciutto fino al raddoppio del volume.
Ecco il mio impasto lievitato dopo circa 3 ore (in inverno saranno necessarie più ore e potrà essere utile mettere l'impasto nel forno spento con la luce accesa).
Dividete l'impasto in due panetti.
Stendete il primo impasto e adagiatelo su di una teglia 30 x 22 ben unta di olio.
Scolate e strizzate bene i pomodori pelati e conditeli con olio e sale. Ponetene una metà sull'impasto steso.
Ricoprite con una metà delle fette di prosciutto cotto.
Ricoprite il prosciutto con una metà delle fette di formaggio.
Fate un altro strato di farcia ripartendo dai pelati (mi raccomando senza liquido).
Proseguite con il prosciutto cotto...
e infine con il formaggio.
Ricoprite con il restante impasto ben steso. Sigillate bene i bordi e ungete la superficie con un filo di olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.
Fate intiepidire la focaccia prosciutto e formaggio prima di servirla!!!
