La Cucina Imperfetta: Cheesecake ai fichi

Ho preparato questa cheesecake ai fichi qualche sera fa con i fichi raccolti dagli alberi dei miei genitori e non vi dico che bontà!! Vi consiglio di approfittare dei fichi ancora in circolazione per deliziarvi con questo dolce tanto semplice quanto buono.
Per me questa sarà una settimana di vai e vieni tra casa dei miei e casa mia per tornare gradualmente alla solita routine e abituare mia figlia alla fine delle vacanze...il 15 settembre comincerà la scuola ma lei si sente ancora in piena estate, poveri noi!!! Vi auguro una piacevole settimana e un buon inizio del mese!!!

Ingredienti per 8 persone

300 gr. di biscotti secchi
125 gr. di burro fuso
500 gr. di formaggio spalmabile
250 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
2 di uova
12 di fichi
130 gr. di confettura di fichi

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Procedimento

Sbriciolate finemente i biscotti con il mixer o con le mani.

Unite alla polvere di biscotti il burro fuso fatto intiepidire e mescolate.

Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e compattate sulla base il composto di biscotti e burro. Mettete in frigorifero.

In una ciotola capiente amalgamate il formaggio cremoso e la ricotta.

Unite lo zucchero e mescolate.

Aggiungete le due uova e amalgamatele perfettamente al composto. Volendo potete aiutarvi con una frusta elettrica.

Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e livellate per bene.

Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa.

Stendete sulla cheesecake la confettura di fichi.

Sistemate sulla torta i fichi freschi tagliati in 4 spicchi e rimettete in forno a modalità grill per 5 minuti (purtroppo ho dimenticato di fare la foto).

Fate raffreddare la vostra cheesecake ai fichi e toglietela, molto delicatamente, dallo stampo, aiutandovi con la carta da forno, che dovrete poi estrarre con altrettanta delicatezza da sotto la torta.

Cheesecake ai fichi

Ricetta Cheesecake ai fichi

Come fare la Cheesecake ai fichi