Procedimento
Setacciate la farina a fontana sul tavolo e create un ampio spazio al centro.
Versate al centro lo zucchero e le uova.
Amalgamate lo zucchero e le uova con una forchetta ed unite il burro ammorbidito.
Ceracte di amalgamare il più possibile anche questo alla crema di uova e zucchero.
Poi cominciate ad inglobare la farina ed aggiungete il lievito e gradualmente il latte. Io avevo impastato anche troppo quando ho cominciato ad aggiungere il latte, vi consiglio di farlo un pochino prima in modo da regolarvi sul quantitativo necessario.
Alla fine dovrete ottenere un panetto molto morbido ma non appiccicoso.
Appiattite il panetto e avvolgetelo nella pellicola. Ponetelo in frigo a riposare per circa 1 ora.
Infarinate il piano di lavoro e stendete il panetto con il mattarello. Dovrete ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Con una rotella smerlata (o anche liscia) ricavate dei rettangoli lunghi circa 8-10 cm.
Disponete i biscotti su di una teglia imburrata o rivestita di carta da forno, spennellate la superficie con un pochino di latte e cospargetela di zucchero (senza esagerare). Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Fate raffreddare perfettamente in biscotti da latte su di una gratella prima di conservarli. Buona colazione!
