Procedimento
In una ciotola capiente lavorate con una forchetta il gorgonzola fino a renderlo cremoso.
Unite il burro morbido e lavoratelo assieme al gorgonzola sempre con una forchetta.
Unite anche il parmigiano grattugiato.
A questo punto aggiungete la farina e incorporatela al composto.
Spostate l'impasto su di un piano leggermente infarinato e lavoratelo con le mani per ottenere un panetto liscio e morbido.
Fate riposare l'impasto in frigo per una trentina di minuti, quindi stendetelo con un mattarello, sempre infarinando prima il piano.
Con uno stampino della forma che preferite tagliate i vostri biscotti.
Disponete i biscotti su di una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Fate raffreddare i biscotti al gorgonzola su di una gratella e serviteli o conservateli in un contenitore per biscotti.
