Insalata di riso con salmone e avocado

Insalata di riso con salmone e avocado

Visto che qui da me siamo ancora in piena estate, oggi vi propongo un piatto fresco e sfizioso, l'insalata di riso con salmone e avocado. Per rendere ancora più particolare il piatto ho utilizzato un mix di riso long e wild che si trova facilmente in commercio, perfetto per questo tipo di preparazioni.
Ieri grande giornata di acquisti per la scuola perchè quest'anno Flaminia comincerà la prima elementare, non vi dico che emozione vederle indossare il suo primo grembiulino blu!!! Ora vi lascio, a venerdì!!!!

Giuliana Manca

Ricetta Insalata di riso con salmone e avocado

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso long & wild
100 gr. di salmone affumicato
160 gr. di cetriolo
1/2 di avocado
3 cucchiai di olio
1/2 di lime
q.b. di sale
q.b. di pepe

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Come fare l'Insalata di riso con salmone e avocado

Procedimento

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Tagliate a tocchetti il salmone affumicato.

Togliete la buccia all'avocato, tagliatelo a metà e tagliate una delle metà a dadini.

Sbucciate il cetriolo e tagliate anche questo a tocchetti.

In una ciotola capiente mescolate il salmone, l'avocado e il cetriolo e condite con olio, sale, pepe e il succo di 1/2 lime.

Unite il riso lessato, mescolate bene e servite!!

Insalata di riso con salmone e avocado

Etichette: Insalate, Primi piatti, Riso