Procedimento
Mettete le farina in una grande ciotola. Allargatele creando un incavo al centro e ponetevi dentro il lievito e lo zucchero sciolti in una piccola parte dell'acqua prevista. Mescolate leggermente.
Aggiungete gradualmente l'altra acqua e cominciate ad impastare.
Unite anche l'olio ed il sale e continuate ad impastare.
Spostate l'impasto su di una spianatoia infarinata e impastate per una decina di minuti.
Alla fine dovrete ottenere un panetto morbido e liscio.
Ponete il panetto in una ciotola di vetro unta di olio e coprite con la pellicola.
Fate lievitare al riparo da correnti fino a che l'impasto non sarà ben raddoppiato di volume. E' chiaro che in estate i tempi di lievitazione saranno più rapidi rispetto all'inverno. Il mio ha lievitato per circa 3 ore.
Prelevate l'impasto e stendetelo con le mani in una teglia unta di olio. Fate lievitare per altri 30 minuti.
A questo punto il vostro impasto per pizza è pronto per essere condito come più vi piace. Io ho fatto una classica margherita. In questo caso vi conviene fare una precottura solo con il pomodoro, l'olio e il sale...
ed ultimare poi la cottura con la mozzarella e il basilico. La temperatura dovrà essere intorno ai 220°.
Ecco il mio impasto per pizza trasformato in una gustosa pizza margherita in teglia.
