Procedimento
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio o una forchetta fino a renderla cremosa.
Unite la farina setacciata e il parmigiano grattugiato e mescolate.
Aggiungete l'uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e poco pepe e amalgamate bene il tutto.
Trasferite l'impasto (che sarà molto morbido) su di una spianatoia ben infarinata.
Lavoratelo delicatamente con le mani per ottenere un impasto modellabile (io avevo scordato la noce moscata e l'ho aggiunta dopo).
Tagliate l'impasto in pezzi e con i palmi delle mani infarinati allungate ogni pezzo fino ad ottenere dei cordoncini. Ricavate da ogni cordoncino degli gnocchi della stessa dimensione.
Sistemate tutti gli gnocchi su di un piano infarinato e cuoceteli immediatamente in acqua bollente salata.
Questi sono i miei gnocchi di ricotta al sugo di pomodoro fresco e basilico!!!!
