La Cucina Imperfetta: Bocconcini di pollo al forno

L'altra sera ho preparato questi sfiziosissimi bocconcini di pollo al forno per accontentare mia figlia che mi aveva richiesto il pollo fritto. Non avendo la minima voglia di mettermi a friggere ho sperimentato questa versione al forno con una panatura arricchita da parmigiano grattugiato.
Vi assicuro che questi bocconcini sono veramente squisiti e non hanno nulla da invidiare a quelli fritti. L'unica pecca è che sono un pochino asciutti quindi vi consiglio di servirli con una bella insalata, magari di rucola e songino. Ora devo andare, lunedì vi racconterò come ho trascorso questo bel fine settimana... un bacione!!!

Ingredienti per 2 persone

280 gr. di petto di pollo
45 gr. di pane raffermo
35 gr. di parmigiano grattugiato
q.b. di olio

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Grattugiate con un mixer il pane raffermo (non troppo duro mi raccomando) senza mollica.

Mescolate il pane grattugiato con il parmigiano grattugiato.

Tagliate il pollo in bocconcini della stessa dimensione.

Passate i bocconcini di pollo nella panatura di pane e parmigiano pressando bene con le mani per farla aderire .

Rivestite con della carta da forno una teglia e oliatela leggermente. Disponete i bocconcini di pollo nella teglia senza sovrapporli e irrorateli con un filo d'olio. Cuocete a 200° per circa 20 minuti sulla parte medio-alta del forno (i bocconcini dovranno essere ben dorati ma non bruciati).

Servite i bocconcini di pollo al forno accompagnandoli da una fresca insalata.

Bocconcini di pollo al forno

Ricetta Bocconcini di pollo al forno

Come fare i Bocconcini di pollo al forno