Procedimento
Mettete le farine nella planetaria o in una ciotola capiente (se dovete impastare a mano).
Unite l'olio, il sale...
e infine il vino bianco. Cominciate ad impastare e quando gli ingredienti si saranno amalgamati terminate la lavorazione a mano.
Impastate fino ad ottenere un panetto compatto che farete riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto e prelevatene piccoli pezzi dai quali ricaverete dei cordoncini lunghi circa 10 cm. Cercate di ottenere dei cordoncini più sottili rispetto ai miei perchè così i tarallini saranno più croccanti e si cuoceranno meglio.
Unite le estremità dei cordoncini per ottenere la tipica forma dei tarallini.
Portate a bollore dell'acqua con pochissimo sale e mettetevi a cuocere pochi tarallini alla volta.
Appena verranno a galla prelevate i tarallini dall'acqua con una schiumarola.
Fate asciugare i tarallini su di un canovaccio pulito.
Quindi trasferiteli su di una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti e poi a 200° per altri 20 minuti. Fate attenzione perchè i tempi di cottura potrebbero cambiare da un forno all'altro. I tarallini dovranno risultare ben dorati.
Fate raffreddare completamente i tarallini all'olio prima di conservarli in un contenitore chiuso.
