Procedimento
Tagliate a cubotti la carne (potete acquistarla già tagliata) e infarinatela.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela dorare qualche minuto nel'olio.
Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati.
Aggiungete il vino e fate sfumare perfettamente.
Unite il brodo (all'inizio mettetene metà e man mano che si asciugherà aggiungete il resto) e proseguite la cottura a fiamma bassa con il coperchio.
Quando la carne comincerà ad essere tenera e mancheranno circa 20 minuti alla fine della cottura, unite i piselli, salate e proseguite nella cottura senza coperchio.
A fine cottura (sia i piselli che la carne dovranno essere molto teneri) regolate lo spezzatino con i piselli di sale e pepate.
