La Cucina Imperfetta: Sformato di patate e fagiolini

L'idea di questo sformato di patate e fagiolini è nata dalla mia curiosità nei confronti del polpettone ligure di cui avevo visto diverse ricette sia in rete che sui libri di cucina. Proprio il non essere riuscita a capire quale fosse la ricetta originale mi ha fatto desistere dal prepararlo e mi ha fatto optare per questo sformato, che credo sia comunque molto simile.
Il gusto è davvero buonissimo ed è decisamente di stagione. Vi lascio al vostro fine settimana, noi domani dovremmo finalmente riuscire ad andare per la prima volta al mare! Baci

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di patate
400 gr. di fagiolini
200 gr. di ricotta
2 uova
60 gr. di parmigiano grattuggiato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di maggiorana
q.b. di burro per la teglia
q.b. di pangrattato

Portata: Piatti unici
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Procedimento

Lessate le patate partendo da acqua fredda leggermente salata per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte.

Lavate e spuntate i fagiolini.

Lessate i fagiolini in acqua bollente salata.

Passate le patate ancora calda allo schiacciapatate.

Passate i fagiolini ben cotti con il passaverdura.

Unite la purea di fagiolini alle patate passate.

Unite la ricotta e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete il parmigiano grattugiato.

Infine unite le uova, regolate di sale e completate con il pepe e la maggiorana.

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa e cospargetelo con il pangrattato. Vi consiglio di mettere sulla base dello stampo un foglio di carta da forno che vi renderà più agevole togliere lo sformato, soprattutto quando è ancora tiepido.