La Cucina Imperfetta: Riso basmati con verdure

Oggi il riso basmati con verdure, un piatto che mi capita spesso di preparare per cena. Non sempre lo preparo con le stesse verdure ma queste sono quelle che mi capita di utilizzare più spesso perchè stanno molto bene tra di loro. Il procedimento purtroppo è un po' lungo quindi non è certamente una ricetta salva cena o salva pranzo ma è un piatto che a me piace davvero molto.
Mio marito lo trova un po' troppo verduroso per i suoi gusti, quindi "astenersi non amanti delle verdure"!! A domani.

Ingredienti per 2 persone

150 gr. di riso basmati
200 gr. di zucchine
90 gr. di carote
90 gr. di piselli verdi senza il baccello
70 gr. di peperoni
20 gr. di cipolla
40 gr. di anacardi
3 cucchiai di olio
q.b. di sale
q.b. di menta
q.b. di maggiorana

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora

Procedimento

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Lavate e raschiate la carota e tagliatela in pezzi.

Tagliate ogni pezzo di carota a fettine...

e ogni fettina a bastoncini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate in grossi pezzi anche queste.

Affettate anche i pezzi di zucchina...

e tagliate ogni fettina in bastoncini.

Pulite i peperoni e pelateli con un pelapatate (facoltativo), quindi tagliateli a listarelle.

Mettete a cuocere il riso basmati. Io lo cucino partendo da acqua fredda leggermente salata.

Mettete l'olio e la cipolla nel wok o in un tegame antiaderente e fatela dorare.

Unite i bastoncini di carota e fate cuocere per circa 3 minuti.

Unite anche le zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.

Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua salata.

Aggiungete al resto delle verdure anche le listarelle di peperone.

Infine unite i piselli. Salate e fate cuocere ancora pochi minuti per far insaporire tutte le verdure, che però dovranno rimanere un po' croccantine. A fine cottura insaporite con la maggiorana e la menta.