La Cucina Imperfetta: Pasta piselli e prosciutto

Questo martedì vi propongo una ricetta al forno semplice e gustosa, la pasta piselli e prosciutto. Ho preparato questo primo piatto utilizzando delle fettuccine all'uovo condite con pisellini verdi freschi, prosciutto cotto e un pochino di besciamella fatta in casa.
La pasta piselli e prosciutto cucinata in questo modo è perfetta anche per un buffet e vi assicuro che è davvero sfiziosa, oltre che bella da vedersi. Finalmente qui è venuto fuori il sole dopo tanti e tanti giorni di pioggia e freddo...che sia la volta buona?? Io comincio a tirare fuori i costumi ;-)

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di fettuccine all'uovo
150 gr. di piselli verdi sgranati
70 gr. di prosciutto cotto
30 gr. di parmigiano
170 gr. di latte intero
12 gr. di farina 00
12 gr. di burro
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe
q.b. di olio

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e poi lessatela lasciandola ben al dente. Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti non troppo piccoli.

Cuocete i piselli verdi con due cucchiai di olio, un pizzico di sale e poca acqua fino a che non saranno teneri.

Preparate la besciamella. Fate prima fondere il burro...

quindi aggiungete la farina, mescolate e fate tostare qualche minuto.

Unite il latte e mescolate affinché non si formino grumi.

Fate addensare e a fine cottura aggiungete un pizzico di sale, abbondante noce moscata e 20 gr. di parmigiano grattugiato.

Unite i piselli al prosciutto.

Unite anche la besciamella e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepate.

Unite le fettuccine scolate al dente e amalgamante bene il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Imburrate una pirofila da due porzioni o due pirofile piccole e sistematevi dentro la pasta.

Completate con il restante parmigiano grattugiato.

Cuocete la pasta piselli e prosciutto in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti e terminate con qualche minuto di grill.

Pasta piselli e prosciutto

Ricetta Pasta piselli e prosciutto

Come fare la Pasta piselli e prosciutto