Procedimento
Cominciamo dalla preparazione della salsa. fate tostare in una padella antiaderente il cumino e il coriandolo per qualche minuto.
Fate dorare 1/2 cipolla tritata e i due spicchi d'aglio sbucciati in due cucchiai di olio.
Unite la passata o la polpa di pomodoro...
il coriandolo e il cumino tostati, il peperoncino spezzettato (il mio era secco) e l'origano e fate cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero di canna, l'aceto e la salsa worcester. Salate, pepate e fate cuocere altri 5 minuti.
Ecco la salsa ben ristretta pronta per essere utilizzata.
Tagliate a strisce i petti di pollo.
Condite le strisce di pollo con due-tre cucchiai di salsa e tenete da parte.
Lavate i peperoni ed eliminate la pelle con un pelapatate (questa operazione è facoltativa).
Tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliate a strisce anche il peperone.
Mettete un un tegame antiaderente due cucchiai di olio, le strisce di peperone e 1/2 cipolla sbucciata e affettata non troppo sottilmente. fate cuocere qualche minuto in modo che i peperoni diventi leggermente teneri.
Unite il pollo, salate (non troppo) e portate a cottura.
A fine cottura aggiungete qualche altra cucchiaiata di salsa.
Scaldate due tortillas come indicato sulla confezione.
Farcite le tortillas con il condimento di pollo e peperoni e richiudetele a cono.
Servite le vostre fajitas di pollo e peperoni accompagnandole con la restante salsa e della birra ghiacciata!!!!
