Procedimento
Mettete i petti di pollo in ammollo in 120 ml di latte per qualche ora, tendoli in frigo. profumate il latte con la noce moscata e il pepe.
Prelevate i petti di pollo dal latte e asciugateli con della carta assorbente.
Infarinate bene i petti di pollo.
Fate sciogliere il burro in un ampio tegame antiaderente.
Fate rosolare i petti di pollo da entrambi i lati.
Salateli e aggiungete il latte a temperatura ambiente. Proseguite la cottura a fiamma medio-bassa fino a quando il pollo non sarà cotto ma tenero (il latte si sarà assorbito praticamente tutto). A fine cottura regolate di sale e pepate.
Impiattate i petti di pollo al latte e accompagnateli con della verdura cotta o dell'insalata.