La Cucina Imperfetta: Parigina

La Parigina è una pizza chiusa di origine napoletana farcita con caciocavallo, provola, o scamorza, prosciutto cotto e pomodori pelati. La Parigina ha la sfiziosa caratteristica di avere una base di pizza e una copertura di pasta sfoglia e deve dire che è davvero molto, molto buona.
A Napoli si mangia tutto l'anno ma a me piaceva l'idea di proporvela come gustosa ricetta per Pasquetta anche perchè è davvero facile da fare e può facilmente incontrare i gusti di tutti.
Ci vediamo lunedì!

Ingredienti per 4-6 persone

250 gr. di farina 0
170 ml. di acqua
10 ml. di olio
5 gr. di sale
1/2 cucchiaino scarso di zucchero
2 gr. di lievito di birra disidratato o 6 gr. se fresco
230 gr. di pasta sfoglia
200 gr. di pelati o polpa di pomodoro
200 gr. di caciocavallo o provola
100 gr. di prosciutto cotto affettato
q.b. di olio
q.b. di pepe
q.b. di sale
1 uovo per spennellare

Portata: Antipasto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti + il tempo di lievitazione
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti + il tempo di lievitazione

Procedimento

Fate sciogliere il lievito in 20 ml di acqua assieme allo zucchero.

Mettete la farina in una coppa capiente (o anche sul tavolo) e aggiungete il sale.

Unite alla farina l'acqua con il lievito...

e man mano la restante acqua e l'olio. Impastate bene il tutto.

Lavorate l'impasto fino a che non sarà liscio e morbido (non occorre chissà quanto tempo). Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Questo è il mio impasto lievitato dopo circa 3 ore.

Oliate una teglia rettangolare 32 x 24 e stendeteci sopra l'impasto (io l'ho fatto direttamente con le mani). Fate lievitare altri 30 minuti.

A questo punto iniziate a farcire la vostra parigina cominciando da una metà della polpa di pomodoro o dei pelati sgocciolati e spezzettati. Condite con un filo d'olio, sale e pepe.