La Cucina Imperfetta: Polpette di verdure

Le polpette di verdure che vi propongo oggi sono un secondo piatto goloso e un po' diverso dal solito. La frittura non è certamente il metodo di cottura più sano ma per lo meno mangerete tante verdure insieme senza nessuna fatica.
In realtà a me le verdure piacciono tanto anche semplicemente bollite ma sappiamo bene che non è così per tutti. Il gusto di queste polpette è molto simile a quello delle crocchette di patate quindi è molto probabile che piaceranno anche ai vostri bambini.
Finalmente è arrivato il week end e, se il sole continuerà a farci compagnia, vorrei tanto fare un salto al mare, magari per un pranzo leggero all'aperto...incrocio le dita!!!! A presto!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di patate
250 gr. di spinaci puliti
90 gr. di carote
100 gr. di pisellini verdi
2 uova
90 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di pangrattato
q.b. di olio per friggere
q.b. di sale
q.b. di pepe

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata (partite sempre da acqua fredda) per circa 20-25 minuti.

Lavate e raschiate le carote, tagliatele a rondelle e sbollentatele assieme ai pisellini per 5-6 minuti sempre in acqua salata (se i piselli richiedono più tempo iniziate a cuocerli prima).