La Cucina Imperfetta: Pasta alla carbonara di asparagi

Con qualche giorno di ritardo inauguriamo oggi la stagione primaverile con questa pasta alla carbonara di asparagi. Niente guanciale e tanta voglia di verde per un primo piatto bello da vedersi e buono da gustare. Dalla prossima settimana vorrei anche cominciare a postarvi qualche ricetta per Pasqua e Pasquetta... prometto che mi metterò d'impegno, anche perchè finalmente comincio a sentirmi meglio.

Pare infatti che la cura di ferro cominci a fare effetto anche se la debolezza purtroppo non mi ha ancora abbandonato. Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di pasta
230 gr. di asparagi
1 uovo piccolo
1 tuorlo
30 gr. di pecorino romano
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Vi basterà piegarli e si spezzerà da sola.

Tagliate gli asparagi a tocchetti stando attendi a lasciare intatte le punte.

Saltate gli asparagi in padella con 3-4 cucchiai di olio per qualche minuto.

Salate leggermente gli asparagi e aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Completate la cottura.

In una coppa capiente sbattete l'uovo e il tuorlo...

unite il pecorino grattugiato...

e pepate generosamente.

Scolate la pasta al dente ed unitela agli asparagi. Fatela saltare in padella per qualche minuto a fiamma viva, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura.

A questo punto potete spegnere la fiamma e versare le uova direttamente nel tegame rigirando velocemente, oppure potete versare la pasta nella coppa con le uova (in questo caso il composto di uova rimarrà più crudo e fluido).

Impiattate la vostra pasta alla carbonara di asparagi completando con un'altra macinata di pepe.

Pasta alla carbonara di asparagi

Ricetta Pasta alla carbonara di asparagi

Come fare la Pasta alla carbonara di asparagi