Frittata di carciofi

Oggi frittata di carciofi, in assoluto una delle mie preferite. La frittata è un secondo piatto povero, che spesso si prepara quando il frigo langue e si deve preparare di corsa la cena ma questa di carciofi è talmente saporita da non essere assolutamente un ripiego.
Personalmente utilizzo i carciofi da crudi, tagliati molto finemente, perchè mi piace che mantengano una consistenza soda e un gusto deciso, ma ovviamente nessuno vi impedisce di saltarli brevemente in padella prima di unirli alle uova (dopo averli fatti raffreddare) Anche questa volta, come ogni anno, una settimana dopo la vacanza in montagna ci ritroviamo con i compagni di viaggio per una cena a tema e per degustare insieme i prodotti acquistati sul posto.
Io quest'anno dovrò portare un primo piatto e ovviamente mi piacerebbe cimentarmi nella preparazione dei canederli, ce la farò? Vi farò sapere e magari vi posterò la ricetta (sempre che vengano bene!) Baci.