Procedimento
Tagliate a fette la coscia di agnello o, meglio ancora, fatevela tagliare dal vostro macellaio.
Tagliate le fette di agnello a dadi eliminando il grasso (ci vorrà un po' di pazienza).
Tostate le spezie in un tegamino per qualche minuto ...
e pestatele in un mortaio.
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi rosolare la carne da tutti i lati, quindi prelevatela assieme al liquido di cottura e mettetela da parte.
Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla.
Fate tostare per qualche minuto la cipolla e gli spicchi d'aglio sbucciati nella padella dove avete rosolato l'agnello.
Unite le spezie macinate e il peperoncino in polvere.
Aggiungete la carne con il suo liquido di cottura e il brodo. Salate leggermente e fate cuocere con la fiamma al minimo ed il coperchio per circa 1 ora.
Togliete il coperchio e fate cuocere altri 10-15 minuti per ridurre il liquido.
Regolate di sale, togliete la pentola dal fuoco e incorporate lo yogurt amalgamandolo bene.
Servite il curry di agnello accompagnato da riso lesso o al vapore.
