Procedimento
Per preparare la crostata di marmellata cominciate lavorando in una ciotola lo zucchero e il burro morbido.
Aggiungete i semini di mezza bacca di vaniglia.
Unite i tuorli.
E lavorate bene il tutto.
Aggiungete la farina e amalgamate grossolanamente.
Spostate tutto sulla spianatoia e lavorate con le mani.
Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete il panetto e toglietelo dalla pellicola. Prelevatene 2/3 e stendetelo con in mattarello su di un piano abbondantemente infarinato.
Avvolgete la sfoglia intorno al mattarello.
E adagiatela all'interno di una teglia da crostata del diametro di 22 cm ben imburrata (io ho creato una croce di carta da forno per toglierla più facilmente dallo stampo).
Livellate bene i bordi.
Farcite la crostata con la marmellata che preferite.
Stendete la pasta rimasta e ricavate le strisce per la decorazione.
Sistemate le strisce di pasta sulla crostata.
Spennellate la crostata con l'uovo sbattuto e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Fate ben intiepidire la crostata di marmellata prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su di un piatto da portata.
