La Cucina Imperfetta: Canederli agli spinaci

Come vi avevo anticipato, lo scorso fine settimana mi sono cimentata nella preparazione dei canederli agli spinaci. A dire la verità, questi sono stati in assoluto i miei primi canederli e, devo ammettere, che si sono rivelati più ostici del previsto.
La difficoltà maggiore, non avendoli mai preparati e non avendoli mai visti preparare, è stata trovare la giusta consistenza, non troppo compatti ma neppure troppo molli. La presenza degli spinaci non mi ha sicuramente aiutato ma alla fine ho vinto io e il risultato mi è davvero piaciuto. Di seguito troverete indicate le dosi per 4 persone (circa 8 canederli) mentre dalle foto noterete che il quantitativo di ingredienti è decisamente più abbondante, non preoccupatevi, io ne ho preparati più del doppio per portarli a casa di amici.
Se qualche trentino doc vuole fare qualche precisazione sulla ricetta si faccia avanti...le ricette regionali sono sempre le più difficili e quelle in cui si ha più bisogno di imparare! Bacioni

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di pane raffermo
300 gr. di spinaci puliti
350 ml di latte
2 uova
1 tuorlo
60 gr. di formaggio grana trentino o parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata
80 gr. di burro
q.b. di pangrattato

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Procedimento

Lavate gli spinaci già puliti sotto l'acqua corrente.

Lessateli per pochi minuti con l'acqua dell'ultimo risciacquo.

Spezzettate il pane e fatelo ammorbidire nel latte schiacciandolo bene con un cucchiaio.

Nel frattempo scolate gli spinaci, fateli intiepidire e strizzateli benissimo. Tritateli con un coltello.

Fate saltare gli spinaci in padella con circa 20 gr. di burro. Salateli leggermente.

A questo punto strizzate il pane ed unitelo agli spinaci in una coppa capiente.

Aggiungete 20 gr. di grana.

Unite anche le uova, il tuorlo, la noce moscata grattugiata e infine il sale e il pepe. Fate riposare l'impasto per una decina di minuti e, se dovesse sembrarvi troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato. Di solito nei canederli non serve ma in quelli agli spinaci, essendo questi molto acquosi, potrebbe essere utile. Tenete però presente che la consistenza dei canederli è piuttosto morbida.