Procedimento
Mettete nel robot da cucina la farina, lo zucchero, il sale e tagliato a cubetti. Azionate per pochi minuti le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso (volendo potete farlo anche a mano).
Aggiungete l'acqua ed amalgamate il tutto prima con il robot e poi con le mani (o direttamente con le mani).
Dovrete ottenere un composto omogeneo.
Dividete il panetto in due parti, una più grande e una più piccola, ed avvolgete entrambi nella pellicola. Conservate in frigo per un'oretta.
Mentre la pasta riposa in frigo pesate e lavate le mele.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatale a cubetti non troppo piccoli.
Cospargete le mele con lo zucchero di canna, la cannella in polvere e i semini della vaniglia.
Bagnate la maizena con il succo di limone e sfregatela con le mani.
In un tegame capiente fate fondere il burro.
Aggiungete le mele e cuocete per 3-4 minuti rigirando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la maizena al limone, mescolate e fate cuocere per altri 3-4 minuti.
Tirate fuori i panetti di pasta dal frigo e stendete su un piano infarinato quello più grande.
Imburrate una tortiera dal bordo alto circa 5 cm e del diametro di circa 23 cm e rivestitela con la pasta stesa. Bucherellate la pasta con una forchetta (senza esagerare).
Togliete un po' di pasta in eccesso dai bordi e versate le mele nel guscio di pasta.
Stendete anche l'altro panetto di pasta e rivestitevi le mele.
Tagliate la pasta in eccesso dai bordi e chiudeteli bene con le dita. Fate un buco al centro e, se volete, create un piccolo decoro con la pasta rimasta. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo sbattuto con il latte.
Cuocete la vostra apple pie in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi a 170° per altri 20 minuti e infine per ulteriori 20 minuti a 160°.
Fate intiepidire la apple pie prima di tagliarla a fette. Di solito non si toglie dallo stampo.
