Sciacquate velocemente i gamberi, quindi sgusciateli e, con molta delicatezza, incidete con un coltellino lungo il dorso e sfilate il filetto nero (il loro intestino).
Ponete le teste e i carapaci dei gamberi in un tegame con due cucchiai di olio d'oliva e fate tostare qualche minuto.
Unite il vino e fate evaporare l'alcol.
quindi ricoprite con 500 ml di acqua e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate e mondate le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle.
Affettate sottilmente anche la parte bianca del porro.
Riscaldate nel wok 3-4 cucchiai di olio di semi e saltatevi le carote e le zucchine per un paio di minuti.
Dopo un paio di minuti aggiungete anche il porro e cuocete per altri 3-4 minuti. Salate e spegnete.
Passate il sughetto di gamberi al passaverdura con tutti i carapaci e le teste.
Otterrete un brodetto profumatissimo.
Tostate le spezie in un padellino antiaderente per pochi minuti.
Riaccendete la fiamma sotto le verdure ed unite i germogli (io ho utilizzato quelli in barattolo bel sgocciolati e sciacquati).
Unite anche i gamberi e cuocete per un paio di minuti.
Mettete sul fuoco il brodetto di gamberi e aggiungete il latte di cocco. Fate cuocere per 4-5 minuti.
Unite anche le spezie.
Versate il brodetto al cocco nel wok e cuocete per 3-4 minuti.
Ammorbidite gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione.
Quindi uniteli al condimento nel wok e mescolate il tutto.
Impiattate gli spaghetti di riso gamberi e verdure con il loro brodetto.
