Lavate la verza, eliminate le foglie più esterne e la costa dura centrale. Tagliatene a listarelle 100 gr.
Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Fate dorare nell'olio la cipolla tritata...
unite i tocchetti di patata e fateli insaporire.
Aggiungete anche la verza e fate insaporire anche questa rigirando con un cucchiaio di legno. Salate leggermente.
Fate cuocere le verdure a fiamma bassa per qualche minuto (dovranno essere cotte ma ancora al dente) aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua.
In un altro tegame fate tostare il riso in ca. 15 gr di burro. Salate leggermente anche questo.
Unite il vino e fatelo sfumare.
A questo punto cominciate la cottura del riso con il brodo, aggiungendone poco per volta e rigirando con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 10 minuti unite al riso anche la verza e le patate e proseguite la cottura normalmente.
A fine cottura regolate di sale, spegnete e unite il restante burro (freddo) per mantecare il risotto.
Impiattate il risotto con verza e patate completando il piatto con poco pepe macinato fresco.
