La Cucina Imperfetta: Petto di pollo con le verdure

Oggi vi propongo un secondo piatto sfizioso, sano e leggero: il petto di pollo con le verdure. Io ho completato il piatto con del riso integrale condito con un filo d'olio e una semplice crema allo yogurt ma è buonissimo anche da solo. Per la cottura delle verdure ho utilizzato il wok, se non ne possedete uno potete tranquillamente utilizzare una padella antiaderente.
Finalmente è arrivato il week end, devo dire che la ripresa non è stata delle migliori perché la mia brutta emicrania ha colpito ancora, quindi spero di rilassarmi e di riuscire a godermi per bene questi due giorni tra serate con gli amici e pranzi fuori. A presto!

Ingredienti per 2 persone

220 gr. di petto di pollo
200 gr. di zucchine
150 gr. di carote
50 gr. di porro
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Procedimento

Lavate le zucchine ed eliminate le due estremità. Tagliatele a rondelle (io le ho tagliate in modo un po' obliquo).

Ricavate da ogni rondella dei bastoncini.

Affettate sottilmente il porro.

Lavate e raschiate le carote e tagliatele allo stesso modo delle zucchine.

Anche dalle rondelle di carote dovrete ricavare dei bastoncini.

Mettete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare dentro le carote. Salate leggermente.

Dopo qualche minuto unite anche le zucchine. Salate leggermente anche queste.

Aggiungete anche il porro. mescolate tutto per bene e fate cuocere per una decina di minuti circa. Le verdure dovranno rimanere un po' croccantine ma non crude.