La Cucina Imperfetta: Flan agli spinaci

Voglio dare il benvenuto al nuovo anno con un delizioso antipasto, il flan agli spinaci. Il flan è una sorta di sformato, quasi sempre a base di verdure, molto morbido e dalla consistenza simile a quella di un budino. Il realtà il termine flan, di origine francese, indicherebbe più specificamente quelle crostate, dolci o salate, che vengono poi farcite con un composto molto morbido (famoso e strepitoso il flan al cioccolato) ma sempre più spesso viene utilizzato per indicare anche questo tipo di preparazioni.
Comunque, se preferite, potete tranquillamente parlare di sformato ;-) !!! Io ho preparato i miei flan agli spinaci servendomi di stampini monoporzione (quelli classici in alluminio usa e getta) ma volendo potete utilizzare uno stampo unico. Ho poi completato il piatto con una semplicissima salsa al parmigiano che secondo me ci sta davvero benissimo. Spero che questa prima ricetta del 2014 vi sia piaciuta! Baci

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di spinaci puliti
100 ml di panna fresca
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata
50 gr. di panna fresca
50 gr. di parmigiano grattugiato

Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora

Procedimento

Saltate gli spinaci in padella con qualche cucchiaiata di olio, uno spicchio di aglio e un bel pizzico di sale. Alla fine dovranno essere cotti ma non sfatti.

Mettete nel mixer o in una coppa la panna, le uova,

il parmigiano,

il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungete gli spinaci e frullate velocemente (potete anche amalgamare in tutto con una forchetta tritando prima al coltello gli spinaci).

Imburrate e cospargete con il pangrattato gli stampini e riempiteli con il composto ottenuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40' (se dovessero gonfiarsi e poi sgonfiarsi non preoccupatevi, è normale).

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura dei flan preparate la salsa al parmigiano. Fate scaldare la panna,

unite il parmigiano, rigirate e fate andare a fiamma bassissima fino a che il parmigiano non si sarà sciolto. Dovrete ottenere una salsa bella liscia.

Togliete i flan agli spinaci dal forno, sformateli e completate con poca salsa.

Flan agli spinaci

Ricetta Flan agli spinaci

Come fare il Flan agli spinaci