Cominciamo dalla preparazione della
pasta frolla. Mettete in una ciotola lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e il burro morbido. Amalgamate bene il tutto.
Unite al composto i tuorli precedentemente sbattuti con una forchetta (i miei pesavano complessivamente 60 gr.)
Unite la farina.
Lavorate il tutto velocemente con la punta delle dita per ottenere un composto sbricioloso.
Spostate l'impasto sulla spianatoia e compattatelo con le mani.
Dovrete ottenere un panetto di pasta frolla che andrete ad avvolgere nella pellicola e a conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
Mentre la pasta frolla riposa lavate e sbucciate le mele. Tagliatele in quattro parti ed eliminate il torsolo.
Tagliate ogni quarto di mela in 4-5 fette. Mettete le fettine di mele in una ciotola e irroratele con qualche goccia di limone per non farle annerire.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello su di un piano perfettamente infarinato.
Avvolgete la pasta frolla attorno al mattarello infarinato e adagiatela su di uno stampo da crostata del diametro di circa 28 cm e alto 3 dita, imburrato e rivestito con una croce di carta da forno.
Eliminate la pasta frolla in eccesso dai bordi.
Cospargete la base di pasta frolla con due cucchiai colmi di confettura di albicocche.
Sistemate verticalmente le fette di mela in senso circolare sulla base di frolla.
Spennellate tutte le mele con la confettura avanzata ammorbidita con due cucchiai di acqua bollente.
Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Fate ben intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo tirando lateralmente i lati di carta da forno mentre la sollevate.
