La Cucina Imperfetta: Risotto allo champagne

Diamo il via alle ricette del Natale con questo delicato e sfizioso risotto allo champagne. E' un primo piatto che io lego ai miei ricordi degli anni '80 ma che trovo sia ancora perfetto come piatto delle feste, anche per il suo costo non proprio economico. Può essere gustato al naturale o arricchito da salmone affumicato, uova di lompo o di salmone o caviale, granella di pistacchi o addirittura gorgonzola.
Ovviamente, se volete spendere un po' meno o prepararlo per molte persone, potete sostituire lo champagne con uno spumante brut di buona qualità. Io sono già alle prese con i primi acquisti natalizi e non vedo l'ora che arrivi domenica per preparare tutti insieme l'albero di Natale!!! Bacioni

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di riso carnaroli
250 ml di champagne
1 scalogno
450 ml di brodo vegetale
40 gr. di burro
q.b. di sale
q.b. di pepe bianco
q.b. di uova di lompo o di caviale o di salmone (facoltativo)

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 16 minuti
Tempo totale: 21 minuti

Procedimento

Fate dorare in 25 gr. di burro lo scalogno tritato molto finemente.

Unite il riso, salatelo e fatelo tostare per qualche minuto rigirandolo per non farlo attaccare.

Aggiungete lo champagne a temperatura ambiente e fate cuocere il risotto a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

Quando lo champagne sarà stato assorbito dal riso proseguite la cottura con il brodo allo stesso modo.

A cottura ultimata spegnere la fiamma e mantecate il risotto allo champagne con il restante burro. Pepate leggermente e regolate di sale.

Impiattate il risotto allo champagne e completate i piatti (se volete) con qualche cucchiaino di caviale o uova di lompo o di salmone.

Risotto allo champagne

Ricetta Risotto allo champagne

Come fare il Risotto allo champagne