La Cucina Imperfetta: Filetto alla Wellington

Questo venerdì prepariamo insieme un'altra ricetta tipica delle prossime festività natalizie: il filetto alla Wellington; un ricco e gustoso secondo piatto, non semplicissimo da fare ma di grande effetto. Per me è stata la prima volta e la difficoltà maggiore l'ho incontrata al momento di avvolgere il filetto nella pasta sfoglia e fare le decorazioni, credo che se non fosse intervenuto mio marito a darmi una mano avrei fatto un disastro, quindi, eventualmente, chiamate i rinforzi!!!
A parte questo, la cosa che vi consiglio caldamente è di utilizzare un termometro per arrosti perché controllare la temperatura interna del filetto è fondamentale per ottenere una cottura ottimale. Nei prossimi giorni vorrei cercare di pubblicare qualche ricetta in più per darvi più spunti possibile per le vostra giornate di festa, spero davvero di farcela!!! Bacioni e buona festa dell'Immacolata!

Ingredienti per 4-6 persone

800 gr. di filetto di manzo intero
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
80 gr. di paté di fegato
200 gr. di funghi champignon freschi puliti
1 scalogno
25 gr. di burro
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 uovo

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti

Procedimento

Cominciamo dalla preparazione dei funghi. Fate dorare nel burro e in poco olio lo scalogno tritato.

Unite i funghi tritati grossolanamente. Salate, pepate ...

e fate cuocere per qualche minuto.

Frullate i funghi...

fino ad ottenere una crema.

Passiamo ora al filetto. Mettete dell'olio in un tegame e fate rosolare il filetto...

da tutti i lati (occorreranno circa quindici minuti). Salate e pepate.

Tenete da parte il filetto. Stendete sul tavolo la pasta sfoglia tirandola un pochino con il mattarello. Spalmatevi sopra la crema di funghi (vi consiglio di metterla più al centro di quanto non abbia fatto io).

Ponete al centro della sfoglia il filetto e cospargetelo con il paté.

Richiudete bene il filetto creando una sorta di pacchetto.

Tagliate la parte di sfoglia in eccesso e ripiegate all'interno i bordi.

Con la sfoglia avanzata avvolgete il filetto con una sorta di griglia..

Sbattete bene l'uovo e spennellate in ogni parte il filetto.

Infornate a 190-200° il filetto per circa 30 minuti (il filetto è pronto quando la temperatura interna è di 60° a meno che non lo vogliate molto cotto, ma ve lo sconsiglio)

Fate intiepidire il filetto alla Wellington tagliatelo delicatamente a fette spesse.

Filetto alla Wellington

Ricetta Filetto alla Wellington

Come fare il Filetto alla Wellington