Procedimento
Per preparare il budino alla vaniglia incidete nel senso della lunghezza le bacche di vaniglia, prelevatene i semini e metteteli in una ciotola capiente.
Versate il latte in un tegame, unite le bacche di vaniglia da cui avete prelevato i semini e mettetelo sul fuoco fino al raggiungimento del bollore.
Versate nella stessa ciotola della vaniglia le uova e i tuorli.
Unite lo zucchero semolato.
Montate con le fruste elettriche per una decina di minuti.
Setacciate l'amido e unitelo al composto.
Da ultimo aggiungete il latte caldo privato delle bacche di vaniglia e mescolate bene.
Versate tutto il composto nel tegame e cuocete su fiamma bassa fino a che non si sarà ben addensato (occorreranno 20-25 minuti). Durante la cottura mescolate sia con un cucchiaio di legno che con una frusta (come si fa anche per la
crema pasticcera).
Riempite con la crema ottenuta uno stampo da budino della capienza di c.a. 1,5 lt. Fate addensare il budino prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore (c.a. 6 ore).
Preparate ora la salsa ai frutti di bosco di accompagnamento al budino.
Mettete in un tegame i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere fino a che i frutti non si saranno ammorbiditi.
Frullateli con il minipimer.
E fate leggermente addensare mescolando con un cucchiaio di legno.
Filtrate la salsa ai frutti di bosco per eliminare i semini della frutta.
Quando si sarà ben addensato togliete il budino alla vaniglia dallo stampo e servite con la salsa ai frutti di bosco (tiepida).
