Zuppa di funghi

Zuppa di funghi

Ok, la pioggia e il cattivo tempo sono arrivati anche qui al sud e in casa abbiamo dato il via ai primi piatti invernali super confortevoli, il primo è stato questa zuppa di funghi misti. Buona e semplice da fare, questa zuppa è un primo piatto leggero ma davvero gustoso. Servita in quantità inferiori è perfetta anche come caldo antipasto.
Io ho utilizzato i porcini, gli champignon e i cardoncelli che avevo pulito, tagliato e messo in freezer ma vanno bene praticamente tutti i funghi, anche quelli surgelati. L'importante è che ci siano anche i porcini perchè la rendono decisamente più buona. Ora vado perchè purtroppo con tutta l'umidità che c'è nell'aria da ieri sera ho di nuovo mal di testa. Bacioni!!!

Giuliana Manca

Ricetta Zuppa di funghi

Ingredienti per 2 persone

400 gr. di funghi misti già puliti
1 piccola di carota
1/2 gambo di sedano
1/2 di cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 lt di brodo vegetale
4 cucchiai di polpa di pomodoro
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di prezzemolo

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora

Come fare la Zuppa di funghi

Procedimento

Tritate il sedano, la carota e la cipolla ben puliti.

Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio.

Unite il trito di verdure e fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per pochi altri minuti.

Tagliate grossolanamente i funghi puliti (potete utilizzare anche quelli surgelati).

Unite i funghi al resto degli ingredienti, salate e fate cuocere per 3/4 minuti.

Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire i funghi e fate cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura regolate di sale e pepate.

Impiattate la zuppa di funghi e completate con il prezzemolo tritato e dei crostini di pane.

Zuppa di funghi

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