La Cucina Imperfetta: Patate duchessa

Felice 1° novembre a tutti!!! Prima di partire alla volta del mare (quasi quasi porto anche il costume!) vi lascio con questo classico ma sempre delizioso contorno: le patate duchessa. Non le mangiavo da tantissimo tempo, anche se quando ero piccola mia madre le preparava spesso, soprattutto quando aveva delle cene a buffet, e mi sono sempre piaciute molto.
Queste patate sono adatte sia per accompagnare secondi piatti a base di carne che secondi piatti a base di pesce, l'importante è che siano servite ben calde. Eventualmente se dovete riscaldarle mettetele qualche minuto nel forno già molto caldo in modo che non si ammoscino. Ora vado, vi auguro un bellissimo fine settimana lungo! A lunedì!!

Ingredienti per ca. 20 patate duchessa

500 gr. di patate
50 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
3 tuorli
q.b. di sale
q.b. di pepe bianco
q.b. di noce moscata
1 uovo (facoltativo)

Portata: Contorni
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti

Procedimento

Lessate le patate partendo da acqua fredda salata. Passatele immediatamente allo schiacciapatate.

Condite la purea ottenuta con il parmigiano, il pepe e la noce moscata. Poi assaggiate il composto e regolate di sale.

Aggiungete il burro...

e i tuorli.

Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Mettete il composto in una sac a poche con la bocchetta larga e zigrinata. Imburrate una pirofila da forno e create le vostre patate duchessa.

Se volete potete spennellare le patate duchessa delicatamente con l'uovo sbattuto, ma è facoltativo.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a quando le patate duchessa non saranno ben dorate e un po' più scure sulle zigrinature. Servite appena sfornate.

Patate duchessa

Ricetta Patate duchessa

Come fare le Patate duchessa