La Cucina Imperfetta: Pasta noci e pancetta

Oggi un'altra ricetta sfiziosa e veloce, la pasta con noci e pancetta. Un primo piatto ricco di gusto ma molto facile da fare. Per la crema di noci io ho utilizzato del latte di soia perché secondo me ci sta molto bene e gli conferisce un retrogusto molto gradevole, ma se non vi piace potete utilizzare semplicemente un po' di acqua di cottura della pasta, ma non sarà proprio la stessa cosa.
Se doveste preparare questo piatto per più di 4/6 persone vi consiglio di sostituire gli spaghetti con un filo di pasta corto per evitare lo spiacevole effetto groviglio dovuto alla crema.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di spaghetti
90 gr. di gherigli di noce
80 gr. di latte di soia
50 gr. di fettine di pancetta affumicata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Passate al mixer 70 gr. di gherigli di noce.

Frullate insieme la farina di noci ottenuta e il latte di soia...

fino ad ottenere una crema liscia.

Mentre la pasta cuoce riscaldate una padella antiaderente e cuocete le fettine di pancetta fino a che non saranno ben croccanti.

Una volta pronta, togliete la pancetta e saltate nella stessa padella i gherigli di noce rimasti sminuzzati grossolanamente.

Spezzettate con le m,ani la pancetta croccante.

Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di noci. Pepate e diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Impiattate gli spaghetti con la crema di noci completando il piatto con la pancetta croccante, altro pepe e le noci saltate.

Pasta noci e pancetta

Ricetta Pasta noci e pancetta

Come fare la Pasta noci e pancetta