La Cucina Imperfetta: Pasta e ceci

Questo venerdì ci salutiamo con un piatto buono e genuino, la pasta e ceci. Un paio di anni fa avevo proposto sul blog la versione tipicamente salentina di questo primo piatto, i ciceri e tria, un po' più laboriosa di questa ma davvero squisita. La ricetta di oggi è più semplice (e anche meno calorica) ma comunque molto gustosa e per realizzarla si possono utilizzare ceci secchi (come ho fatto io) o anche già lessati cotti, meglio se in barattolo di vetro.
Noi questa sera cena thai con amici, speriamo bene!
Auguro a tutti voi un sereno fine settimana e mando un abbraccio virtuale a tutta la Sardegna, una delle poche regioni italiane che purtroppo non conosco ma che so essere meravigliosa e che in questo momento ha bisogno del sostegno di tutti noi!!!

Ingredienti per 2 persone

150 gr. di ceci secchi
100 gr. di fettuccine all'uovo
1,5 lt di acqua
1 carota
2 spicchi di aglio
1/4 di cipolla bionda
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
q.b. di sale
q.b. di pepe

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 10 minuti

Procedimento

Mettete in ammollo i ceci per il tempo indicato sulla confezione (di solito almeno 8 ore). Dopo l'ammollo sciacquateli e metteteli a cuocere, possibilmente in una pentola di coccio, con l'acqua, lo spicchio d'aglio sbucciato e il rametto di rosmarino.

A fine cottura (dopo circa 2 ore e mezza dovrebbero essere cotti ma ancora un pochino al dente, va bene così) salateli e scolateli. Filtrate l'acqua di cottura e mettetela da parte. Io ho ottenuto circa 280 gr. di ceci cotti.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire assieme all'altro spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio.

Togliete l'aglio e unite i ceci. Fateli insaporire per qualche minuto.

Unite l'acqua di cottura dei ceci e il concentrato di pomodoro, che farete sciogliere, e proseguite la cottura per 10-15 minuti. A fine cottura mettete a cuocere, nel tegame in cui avete messo a bollire l'acqua, le fettuccine spezzettate con le mani.

Scolate la pasta qualche minuto prima del tempo indicato e terminate la cottura assieme ai ceci aggiungendo un po' della loro acqua di cottura. Regolate di sale e pepate.

Impiattate la vostra pasta e ceci completando il piatto con poco rosmarino tritato.

Pasta e ceci

Ricetta Pasta e ceci

Come fare la Pasta e ceci